ঘরেই বানান কাঁচা আমের ভেলপুরি
গরমের দিনে টক ঝাল মশলাদার কিছু খেতে ইচ্ছে করলেই মনে পড়ে কাঁচা আমের নানা পদ। এর মধ্যেই সবচেয়ে জনপ্রিয় ও মুখরোচক একটি হলো ভেলপুরি—আর সেটি যদি হয় কাঁচা আম দিয়ে, তাহলে স্বাদে যোগ হয় বাড়তি টুইস্ট। খুব সহজেই বাড়িতে বানিয়ে নিতে পারেন এই মজাদার নাস্তা।
🍽️ ভেলপুরির উপকরণ
- ময়দা: ১ কাপ
- তেল: ১ টেবিল চামচ
- লবণ: সামান্য
- পানি: পরিমাণমতো
🥭 আমের টকের জন্য
- ব্লেন্ড করা কাঁচা আম: ১টি
- বিট লবণ: ১ চা-চামচ
- চিনি: ২ চা-চামচ
- শুকনা মরিচ চূর্ণ: আধা চা-চামচ
- লেবুর রস: আধা চা-চামচ
- লেবুর খোসার কুচি: ১ চা-চামচ
- পুদিনাপাতা কুচি: ১ টেবিল চামচ
- চাট মসলা: ১ চা-চামচ
🥗 পরিবেশনের জন্য
- সেদ্ধ আলু (কুচি): ২টি
- শুকনা মরিচ: ২টি
- লবণ: পরিমাণমতো
- কাঁচা আম কুচি: ১টি
- শসা কুচি: ১টি
- পেঁয়াজ কুচি: ২টি
- কাঁচা মরিচ কুচি: ২ টেবিল চামচ
- চাট মসলা: ১ চা-চামচ
👩🍳 প্রণালি
প্রথমে ময়দা, তেল ও লবণ একসঙ্গে মিশিয়ে পানি দিয়ে নরম ডো তৈরি করুন। এটি ১০ মিনিট ঢেকে রেখে দিন। এরপর ডো থেকে রুটি বেলে ভেলপুরির আকারে কেটে নিন এবং ডুবো তেলে ভেজে মুচমুচে করে তুলুন।
এদিকে ব্লেন্ড করা কাঁচা আমের সঙ্গে বাকি উপকরণ মিশিয়ে টক সস তৈরি করুন। সেদ্ধ আলুর সঙ্গে লবণ ও শুকনা মরিচ চূর্ণ মিশিয়ে নিন।
এখন ভাজা ভেলপুরির ওপর আলুর মিশ্রণ দিন। এরপর শসা, কাঁচা আম, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ ও চাট মসলা ছড়িয়ে দিন। সবশেষে ওপরে আমের টক ঢেলে পরিবেশন করুন।
গরমের দিনে পরিবারের সবার সঙ্গে কিংবা বন্ধুদের আড্ডায় এই কাঁচা আমের ভেলপুরি হয়ে উঠতে পারে দারুণ এক রিফ্রেশিং নাস্তা।
